根據研究指出,蛋白蛋白美國50歲以上的質不足健質女性有30~41%、男性有22~38%蛋白質的康拉攝取低於建議量;在國內也有類似研究,行政院主計處調查就發現,警報國人整體的營養原則優質蛋白質攝取量雖無不足,但50歲以上的師點熟齡民眾,卻有1/5的補充人蛋白質攝取不足,甚至31~50歲的蛋白蛋白年輕中壯族群也有1/10的比例。 到底蛋白質攝取不足會對銀髮族造成哪些危害?簡單來說,質不足健質蛋白質是康拉構成細胞的重要成分,主導人體的警報肌肉、骨骼、營養原則優質大腦組織等的師點建構,以及免疫、補充代謝系統的蛋白蛋白運作,如果攝取不足,就可能出現失智、骨質疏鬆、肌少症等情況。 營養師林伶蓉表示,臨床上曾發現,年過8旬的銀髮族,在牙齒不好、全口假牙、咀嚼能力下降的情況下,因為咬不動肉類,因此三餐習慣以燕麥、蔬菜湯、粥品等簡單的流質食物來果腹,卻在長期營養不均的情形下,不僅出現嚴重的骨質疏鬆,體重越來越少,同時還併發肌少症、貧血等健康問題,自然有違成功老化的目標。 即使大家都知道蛋白質的重要性,但多數人只知道肉類、奶、蛋中含有豐富蛋白質,攝取這類食物時,又擔心會吃進過量的脂肪及膽固醇,甚至出現乳糖不耐症,而陷入兩難,到底要如何補充? 林伶蓉提醒,對於胃口不好或咀嚼能力差的年長者,可以遵從下列7項原則,補充所需的蛋白質: 原則1:盡量選擇優質蛋白質來源 原則2:避免使用蹄筋類食物 原則3:利用烹煮調理方式,改變食物質地 原則4:每週至少補充3次植物性蛋白質 原則5:蛋黃攝取量建議每週2~3次 原則6:少量不間斷食用,增加乳糖耐受度 原則7:規律運動,促進腸胃蠕動 (圖片來源:Dreamstime/典匠影像) 延伸閱讀: 。肌肉流失、肌力變弱,許多疾病跟著來,名醫教你如何增肌力抗骨鬆 |